Торт на золотую свадьбу

Полвека в браке, как всем хорошо известно, венчает золотая свадьба. Это не столь частое, но поистине грандиозное событие. 50 лет – долгий и прекрасный срок, который супруги прожили вместе, сумев сохранить свои отношения. Такой жизненный опыт ценнее любого золота. В этот день принято обмениваться новыми обручальными кольцами, передав свои по наследству внукам или правнукам. На празднование золотой свадьбы заведено приглашать друзей и близких, отмечать его с размахом… так почему бы собственноручно не испечь на это семейное торжество особый, например, как этот - с тонким кружевным бордюром, тиснеными подковками, цветами и колокольчиками торт?

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 80 порций

• сдобный фруктовый кекс шестигранной формы диаметром 23 см (используйте порцию теста, рассчитанную на выпекание в круглой форме диаметром 23 см)
• 45 мл (3 ст. л) абрикосового желе
• 1,1 кг домашнего или покупного белого марципана
• 1,4 кг сахарной помадки цвета шампанского
• золотая лепестковая пудра
• 300 г лепестковой помадки
• пищевой краситель цвета старого золота
• 450 г (1 ½ чашки) королевской глазури

УКРАШЕНИЯ

• 1,5 м золотой ленты шириной 2,5 см
• 1, 5 м золотой ленты шириной 2 см
• 30 золотых драже
• Золотая эмблема с числом «50»
• 6 листиков из золотой бумаги

МАТЕРИАЛЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

• золоченый поднос шестигранной формы диаметром 28 см
• клише для тиснения подковообразного рисунка
• форма для лепки колокольчика
• поролоновая губка
• плунжерная форма для вырезания цветов
• цветочные пестики
• проволочка и клейкая лента
• кусок плексигласа или стекла
• жиронепроницаемая (вощеная) бумага для заливки
• корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги
• простая насадка с самым узким отверстием

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1
Испеките кекс и дайте ему остыть. Смажьте абрикосовым желе, поместите на поднос и накройте марципаном, а затем ровным слоем сахарной помадки, используя три четверти от общего количества.
2
Обтяните основание торта широкой лентой, а более узкой — поднос. Закрепите ленты булавкой.
3
При помощи клише в форме подковы и золотой лепестковой пудры нанесите на боковые грани торта рисунок: по пять подков с каждой стороны и по одной на каждом из углов. Положите торт в коробку и оставьте в сухом теплом месте.

4
Приготовьте лепестковую помадку и окрасьте ее в цвет шампанского при помощи красителя цвета старого золота. Обильно посыпанную кукурузным крахмалом форму для колокольчика наполните небольшим количеством помадки, вожмите внутрь и разомните по стенкам. Обрежьте излишки по краям и, слегка ударив по форме, высвободите вылепленный колокольчик. Изготовьте три колокольчика из двух третий порции лепестковой помадки и оставьте их сохнуть на поролоновой губке. Затем посыпьте золотой лепестковой пудрой.
Отложите немного лепестковой помадки. Из оставшейся при помощи плунжерной формы и пестиков изготовьте девять цветочков. Они должны высохнуть.
5
Приготовьте королевскую глазурь с использованием сухого яичного белка двойной плотности. Окрасьте в цвет шампанского при помощи пищевого красителя цвета старого золота. Обводкой перенесите кружевной рисунок (см. трафарет) на лист бумаги и закройте его плексигласом или стеклом, а тот, в свою очередь, - тонкой жиронепроницаемой (вощеной) бумагой. Возьмите корнетик с простой и самой узкой насадкой и наполовину заполните его глазурью. Выдавливайте глазурь по трафарету тонкой нитью. Аналогичным способом изготовьте - 40 деталей кружева (на случай лома).

6
Каплями глазури прикрепите детали кружева к верхнему краю торта, а в промежутках между ними - золотые драже. К основанию каждого колокольчика прикрепите по кусочку лепестковой помадки, а к ним, наподобие «язычков», - цветочные букетики. Уложите колокольчики в центре торта, закрепите их маленькими кусочками лепестковой помадки.
7
Оставшуюся ленточку закрепите в виде пышного банта в середине между колокольчиками, а сверху поместите эмблему с числом «50». Золотые листики разложите между колокольчиками и закрепите королевской глазурью.