QR-код адреса статьи


Летний свадебный торт

Этот чудесный легкий торт из меренги идеально подходит для летних свадебных торжеств, когда свежих фруктов в изобилии.

Торт имеет конусообразную форму и обильно украшен ягодами красной и белой смородины. Он прост в изготовлении и украшении, поэтому под силу любому, кто пожелает испечь свадебный торт на торжество своими руками. Меренги, много фруктов и взбитых сливок!

Прочитав рецепт приготовления и украшения этого торта на свадьбу, захотелось тут же пойти на кухню и попытаться испечь такую красоту, так что пора бежать за ягодами (смородиной, черникой, малиной и клубникой) и приступать! Упс, он свадебный? - ну так почему бы его не испечь на годовщину свадьбы, тем более, что она уже совсем скоро?! Хм, на 40 персон? Похоже, придется звать гостей!

Летний свадебный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 40 порций

• 8 яичных белков
• 5 мл (1 ч. л.) винного камня
• 500 г (2 1/4 чашки) мелкого сахарного песка
• 550мл (2 1/2 чашки) густых сливок
• 300 мл ( 1 1/4 чашки) специальных сливок для взбивания
• 350 г (2 чашки) красной смородины
• 350 г (2 чашки) белой смородины
• 350 г (2 чашки) малины
• 350 г (2 чашки) земляники или мелкой клубники
• 350 г (2 чашки) черники
• 30 мл (2 cт. л) вишневой водки «Кирш»

УКРАШЕНИЯ

• 8 маленьких розочек
• мелкие листья клубники
• 1,5 м белой ленты шириной 2 см
• 1,5 м темно-розовой ленты шириной 1 см
• 1,5 м темно-розовой ленты шириной 5 мм
• 1,5 м светло-розовой ленты шириной 5мм

МАТЕРИАЛЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

• круглый поднос диаметром 30 см
• 4 больших противня (листа) для выпекания
• кулинарный пергамент
• нейлоновые корнетики для выдавливания
• простая насадка диаметром 1,5 см и маленькая звездообразная насадка


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1
Предварительно нагрейте духовку до 110C(Газ 1/4). Выложите дно противней (листов) для выпекания кулинарным пергаментом. Начертите круг диаметром 25 см на одном листе и круги по 18 и 15 см диаметром — на втором.

2
Чтобы сделать белковую массу, взбейте в большой чистой миске 4 яичных белка и 2,5 мл (1/2 ч. л) винного камня в крепкую пену. Постепенно, продолжая непрерывно взбивать, добавьте 250г (1 чашку) сахарного песка. Взбивайте массу до тех пор, пока она не будет удерживаться на поднятом веничке. Переложите её в большой нейлоновый рожок с простой насадкой.

З
Выдавливайте массу непрерывным движением сначала по контуру каждого круга, а затем от центра - спиралью. Из оставшейся массы отсадите на свободном месте 5 небольших лепешек. Пеките в духовке2-3 часа, пока изделия не станут сухими. Пергамент должен легко отделяться от их основания.
Летний свадебный торт

4
Тем временем выложите дно еще двух противней (листов) для выпекания кулинарным пергаментом. Начертите круги по 23, 10 и 5 см диаметром на одном листе и круги по 20, 13 и 7,5 см диаметром на другом. Переверните оба листа.

5
Из оставшихся яичных белков, винного камня и сахарного песка изготовьте коржи но инструкции, изложенной выше. Когда все изделия остынут, разрежьте пергамент вокруг них. Храните меренги в герметичных контейнерах на пергаменте в теплом сухом месте, пока не понадобятся.

6
Отмерьте белую и широкую розовую ленты, оберните ими поднос, закрепите булавкой.

7
Вылейте сливки обоих сортов в миску и взбейте до загустения; отложите треть для выдавливания. Остальную порцию взбейте в более крепкую пену.
Летний свадебный торт

8
Отложите несколько веточек красной и белой смородины для украшения, а остальные ягоды очистите от стеблей и цветоножек. Смешайте все ягоды в большой миске и полейте водкой «Кирш». Насыпьте смесь во взбитые сливки, осторожно перемешайте. Поместите отложенную треть взбитых сливок в нейлоновый корнетик с маленькой звездообразной насадкой.

9
Положите самый большой корж на поднос и ровным слоем толщиной примерно 2 см нанесите смесь из взбитых сливок и ягод. Накройте меньшим по размеру коржем и на него тоже нанесите ягодную смесь. Повторите процедуру со всеми оставшимися коржами.

10
Между коржами выдавите бордюры из звездочек, чтобы закрыть начинку и в то же время украсить «швы». Сделай те наверху завиток из взбитых сливок и разместите четыре маленькие меренги по окружности, а одну — в центре.
Летний свадебный торт

11
Украсьте красной смородиной или любыми другими ягодами через одну кремовые звездочки, а самый верх – четырьмя маленькими розочками. Отмерьте по два отрезка темно-розовой и светло-розовой ленты, укрепите их на вершине, чтобы они свободно спускались вниз. Украсьте поднос оставшимися розочками, смородиной и листиками. Выдержите не менее 4 часов в холодном месте. Резать торт полагается с верхушки, снимая слой за слоем.


© 2015 Настольная Книга Невесты.
Вернуться назад