Свадебный торт-корзинка Печать

Вот такой красивый трех-ярусный бисквитный торт, украшенный живыми цветами, вы можете испечь на свою свадьбу сами (если появится такое желание, конечно), благодаря замечательной книжке "Как украсить свадебный торт", где не только подробно рассказано как создать такую красоту, но и даны рецепты коржей и кремов, отделки и украшений.
Свадебный торт-корзинка имеет бисквитную основу и предназначен для угощения 150 гостей. А вкус этому чудесному свадебному торту можно придать любой. Сам же рисунок из масляной глазури только кажется сложным: на самом деле он очень прост.

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 150 порций
• 3 квадратных канарских бисквита со сторонами (скачать рецепт бисквита) 25, 20 и 15 см
• 2,75 кг масляной глазури

УКРАШЕНИЯ
• 1,5м светло-сиреневой ленты шириной 2,5 см
• 2,5 м темно-сиреневой ленты шириной 5 мм
• 30 фрезий или других мелких цветов светло-сиреневого цвета

МАТЕРИАЛЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
• квадратный поднос со стороной 30 см
• тонкий квадратный поднос со стороной 20 см
• тонкий квадратный поднос со стороной 15 см
• 12 корнетиков
• насадки: для корзиночного плетения и простая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1
Приготовьте и испеките бисквиты по одному. Когда остынут, заверните в фольгу и храните в формах на протяжении недели перед тем, как украсить.
2
При необходимости подровняйте бисквиты, срезав с них тонкие верхние слои. Уложите бисквиты в перевернутом виде на соответствующие им подносы.
З
Приготовьте порции масляной глазури. Лучше делать это с помощью пищевого комбайна - глазурь поучится хорошо вымешанной и нужной консистенции.
4
Покройте каждый бисквит ровным слоем масляной глазури, периодически обмакивая металлический нож-лопатку в горячую воду, чтобы глазурь легче мазалась. Скребком разровняйте глазурь по краям, а ножом-лопаткой — на верхней части бисквитов. Оставьте в прохладном месте по меньшей мере на час.
5
Приготовьте остальную глазурь и сделайте не менее 12 корнетиков. Прикрепите насадку корзиночного плетения на один из них и простую — на другой. Наполните каждый из корнетиков глазурью.
6
Начинайте выдавливать глазурь из простой насадки с угла самого большого бисквита, двигаясь снизу вверх. При помощи насадки корзиночного плетения выдавите на одинаковом расстоянии друг от друга три горизонтальные полоски поперек вертикальной, начиная с верхнего края бисквита. Выдавите еще одну вертикальную полосу там, где оборвались горизонтальные полоски, затем нанесите еще три горизонтальные полоски поперек вертикальной и в промежутках,образованных первыми тремя полосками. Заполните таким рельефам боковые стенки бисквита, а по верхнему краю, пользуясь насадкой корзиночного плетения, сделайте бордюр из ракушек. Повторите процедуру со вторым бисквитом.

7
Принимаясь за самый маленький бисквит, покройте плетением сначала верхушку. Начните с нанесения простой прямой полосы по краю, затем выдавите глазурь поперек нее из насадки корзиночного плетения, размещая полоски на одинаковом расстоянии друг от друга, равном примерно ширине насадки. Когда верхушка будет покрыта плетением, продолжайте наносить рельеф на боковые стенки, но следите за тем, чтобы стыки рисунков совпадали. Оставьте все бисквиты на ночь в холодном месте.
8
Отмерьте нужные отрезки светло - сиреневой и тёмно-сиреневой лент и обтяните ими поднос, закрепив булавкой. Из остатков темной ленты завяжите восемь маленьких бантиков с длинными хвостиками. Выберите цветы и обрежьте стебли.
9
Осторожно поставьте средний бисквит на нижний, держа его на тонком подносе того же размера, что и сам бисквит. Помогайте себе снизу ножом-лопаткой. Положите самый маленький бисквит на соответствующей поднос, поддерживая снизу ножам-лопаткой.
10
Прикрепите бантики по углам верхнего и нижнего бисквитов. Разложите цветы у каждой из сторон нижнего и среднего бисквитов, воткните по цветку на углах нижнего бисквита, составьте цветочную композицию наверху. В прохладном месте торт может простоять целый день, если погода жаркая, украсьте его цветами в последний момент.

--------------
Источник:
Как украсить торт
Дженис Мэрфитт
Луиза Пикфорт
Москва, «Аст-Пресс», 2001

Описание:
На этих страницах вы найдете множество рецептов выпечки на все случаи жизни, а также различные комбинации глазури, отделки и украшений. Здесь есть свадебные торты, покрытые классической королевской глазурью и масляным кремом в американском стиле; чудесный летний свадебный торт, состоящий из нескольких ярусов меренги, украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами; всевозможные другие праздничные торты, включая миниатюрные подарочные на Рождество и традиционный пасхальный кулич с коринкой и цукатами. Не забыты торты на день рождения, на юбилей, на крестины и проводы на пенсию – торты любых размеров и форм, на любой вкус. Следуйте подробным инструкциям, но призовите на помощь и собственное воображение, попробуйте новые цвета и мотивы украшений, попытайтесь найти свой неповторимый стиль.

Скачать книгу с НародДиск